ÍNDICE

• Introducción

• Presentación de la propietaria del negocio y datos básicos de la empresa

• Estudio de la competencia

• Precios de los locales

• Préstamo

• Material

• Mobiliario

• Accesorios y utensilios de cocina

• Comida y bebidas

• Afluencia y consumiciones

• Como escoger al correcto personal

• Horarios y trabajadores

• Ventas semanales

• Proyección 2006

• Diseño

• Carta

• Ofertas especiales

• Publicidad

• Proyectos de futuro

• Encuesta

• Conclusión

• Bibliografía

• Agradecimientos

• Anexo

INTRODUCCIÓN

¿Como montar una cafetería? Parece una pregunta sencilla de contestar, ya que en todos los pueblos y ciudades hay cafeterías, bares y restaurantes. Yo misma voy muy a menudo a cafeterías y desde luego no es una cosa que se te ocurra pensar una vez estás allí. Me refiero a todo el proceso que ha habido antes de que la cafetería, que al principio solo era una idea del propietario, pudiera abrir sus puertas y dar la oportunidad de degustar distintas comidas y bebidas a su público. Por eso, al pensar en de qué debía hacer el “Treball de Recerca” el año pasad se me ocurrió hacerlo sobre este tema.

Este trabajo habla precisamente de eso, no solo de lo dificultoso que puede llegar a ser todo el proceso que hay que seguir desde que el propietario del negocio tiene la idea de montar una cafetería (papeles y permisos, presupuestos, préstamos, búsqueda de un lugar adecuedo, diseño, etc.) hasta que consigue que su proyecto se haga real, sino también del camino que hay que seguir una vez iniciado el negocio,(hacer las cuentas de todo el mes, pagar a trabajadores y proveedores, conseguir una buena clientela fiel...).

En este trabajo se pretende conocer un poco más todo el camino a seguir para conseguir crear un negocio estable y de buena calidad y saber todos los imprevistos con los que uno se puede encontrar y todas las sorpresas que pueden aparecer.

CONCLUSIÓN

Finalmente, después de seguir este trabajo se podría decir que tenemos el proyecto para crear una cafetería. La conclusión que he sacado de este trabajo es que cualquier cosa, por simple que parezca requiere mucho esfuerzo y dedicación. Jamás pensé que algo tan cotidiano como una cafetería pudiera llevar tantos problemas, no solo para mantenerla y conseguir que tenga éxito, sino solamente por el hecho de conseguir que se abra.

La cantidad de permisos y papeles que deben estar en regla es increíble, y para mí ha sido una de las partes más complicadas de este trabajo. Otra de las partes que más tiempo me ha llevado ha sido la de las cuentas y los gastos, ya que hay que estar muy atenta a todos los detalles y es complicado. Sin embargo, con la que más he disfrutado ha sido con la decoración y el diseño, aunque me ha llevado tiempo y esfuerzo ya que el programa que he usado es complicado.

En definitiva me ha gustado este proyecto porque he podido decidir por mi misma todo y la cafetería estará completamente a mí gusto. Además he aprendido que cualquier cosa requiere un esfuerzo, pero vale la pena sí los resultados son los esperados.