Ingredients:

Preparació

Primer es posa a coure un litre de llet amb un xic de pell de llimona, pell de taronja i una quants grans d'anís. Si es vol, es pot perfumar amb un xic de vainilla, canyella o llimona. Tan bon punt hagi arrencat el bull, ho retirarem del foc. Mentre la llet es va escalfant en una altra cassola ben neta, s'hi posen: sis rovells d'ou, 150 grams de sucre, 25 grams de midó flor desfet amb una mica de llet freda, es remena amb algún instrument. Després, ben poquet a poquet, amb molta cura, ho barregeu de seguida amb la llet que haureu fet bullir, passant-la per un colador ben fí; fet això, poseu la cassola al foc, sense parar de remenar la crema, fins que quedi bastant espessa, tenint especial cura què no s'agafi ni s'agrumolli. Després la retireu del foc i l'aboqueu en una plata. Cal advertir que no l'heu de posar mai a coure amb massa foc.

-1 litre de llet

-1 llimona

-1 taronja

-Grans d'anís

-6 ous

-150g de sucre

-25 grams de midó