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Ingredientes:
2 libras de atún Albacore
(cortar en 4 medallones de aproximadamente ¼ pulgadas
de ancho)
2/3 taza harina
¼ cucharadita de sal de Kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
2 o 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
1 Shallot picado
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de jengibre pelado y picado
1/3 taza de vino de Madeira
1/2 taza de zumo de naranja exprimido
3 cucharadas de salsa de soja
1 taza de "Heavy Cream"
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de comino fresco picado |
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Proceso:
1.-Mezclar la harina, la sal y
la pimienta en un plato grande. Rebozar el atún en la
mezcla de la harina.
2.-Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén
grande y cocinar el atún durante 1-2 minutos por cada
lado, sacarlo de la sarten y ponerlo en un papel de plata para
que mantenga el calor.
3.-En el mismo sartén, añadir una cucharada de
aceite de oliva, sauté shallots, ajo y jengibre. Añadir
Madeira y el zumo de naranja y reducir el líquido a la
mitad.
4.-Añadir la salsa de soja con la "Heavy cream"
en el sartén y dejar reposar hasta que la salsa espese.
5.-Remover con las hierbas y poner los condimentos
6.-Poner el atún en platos con un poco de salsa por encima
o ponerla a un lado. |
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